シャンパン&スパークリングワインリスト ※価格は変更されている場合があります。
ボランジェ BOLLINGER
1829年、アイ村に創立。コクのある優れたシャンパンをつくることで、世界的に高く評価されている蔵元。現在もボランジェ家一族が経営し、独自のスタイルとクオリティを貫いている。1992年にはボランジェ憲章を発表。シャンパンを造る者としての信念・基本姿勢をみずから定義づけ、味わい、製造技術ともに全ての商品にボランジェ・スタイルを貫いている。そのボランジェ憲章の一部を紹介しよう。
自社所有の畑のぶどうを70%使用。ぶどうの大部分は、グランクリュとプルミエクリュ格付けの畑から収穫。キュヴェ(一番搾り)のみ使用。第一次醗酵は畑別、品種別に行う。スペシャル・キュヴェ用のぶどうはスティールタンクもしくはオーク小樽で、グランダネ用はオーク樽で醗酵。ピノ・ノワール種をボランジェ・ブレンドの主とする。リザーヴ・ワインは畑別、品種別、年別にマグナム瓶で熟成。スペシャル・キュヴェは最低3年間、グラン・アネは5年間、R.D.は8年間熟成などなど。ボランジェのこだわりをぜひ、一度、味わっていただきたい。
ボランジェ・スペシャル・キュヴェ・ブリュット-
- ボランジェ社のスタイルが最もピュアに表現された、力強いシャンパン。古い原酒が5~10%加えられている。ドライフルーツの香味が特徴的。素晴らしいハーモニーをご堪能あれ。食前酒としても、食事と併せても楽しめる。
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6,000円
- ボランジェ社のスタイルが最もピュアに表現された、力強いシャンパン。古い原酒が5~10%加えられている。ドライフルーツの香味が特徴的。素晴らしいハーモニーをご堪能あれ。食前酒としても、食事と併せても楽しめる。
ボランジェ グラン・アネ1990-
- 米ワイン専門紙ワインスペクテイターで、シャンパン部門堂々第1位を獲得。
リッチで複雑なアロマを持つフルボディーのヴィンテージ・シャンパン。1990年の個性とボランジェのスタイルが融合した逸品。
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11,000円
- 米ワイン専門紙ワインスペクテイターで、シャンパン部門堂々第1位を獲得。
リッチで複雑なアロマを持つフルボディーのヴィンテージ・シャンパン。1990年の個性とボランジェのスタイルが融合した逸品。
グラン・アネ・ロゼ1995-
- 繊細なフルーツの芳香と、素晴らしく上品なボディーが特徴。Cote aux Enfants畑から造られた赤ワインが約10%加えられた、夢のように美しいロゼ。ピノ・ノワール 65% 、シャルドネ 35% のブレンド。
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12,000円
- 繊細なフルーツの芳香と、素晴らしく上品なボディーが特徴。Cote aux Enfants畑から造られた赤ワインが約10%加えられた、夢のように美しいロゼ。ピノ・ノワール 65% 、シャルドネ 35% のブレンド。
ボランジェ R.D.(エール・デー)エキストラ・ブリュット1981-
- R.D.とはRecently Disgorgedの略で、長い間セラーで寝かされ、出荷直前に最後の口抜きが施される製造法を表現。裏ラベルに口抜きの日付が明記されている。20年近くもたった古酒の荘厳な味わいと同時に、驚くほど新鮮で活き活きしたフレッシュ感が楽しめる。酸味と熟成のバランスが今最高のレベルに達している。ヴィンテージ違いの「R.D. 1985」「RD'88」もあり、いずれも稀少のシャンパン。
- 「RD'81」40,000円
「RD'85」30,000円
「RD'88」20,000円
ボランジェ・スペシャル・キュヴェ・ブリュット ハーフ(375ml)-
- 1本は飲みきれない・・・という時に嬉しいハーフサイズ。ボランジェは特にイギリス貴族の間で人気があり、「ボリー」の愛称で親しまれている。ちなみに、昨年行われた沖縄サミットの晩餐会でも、このスペシャル・キュヴェが振る舞われた。
- 3,500円