シャンパン＆スパークリングワインリスト ※価格は変更されている場合があります。
フィリポナ Philipponnat
フィリポナ社の創立は1697年。約300年の歴史をもつ由緒ある蔵元で、現在チャールズ・フィリポナがその伝統を引き継いでいる。
ひとことでいうなら、フィリポナの魅力は、デリケートでしかも力強く芳醇な味わいにある。その製法は、いずれの製品にもピノ・ノワール種のぶどうをブレンド（シャルドネ種だけで造られるブラン・ド・ブランは除く）するのが大きな特徴。それにより、ボディのある、丸く豊かな味わいに仕上げられている。
フィリポナ社は、優れた自社畑を所有していることでも名高い。なかでも宝石のように貴重と称えられるグランクリュ（特級畑）のクロ・デ・ゴワセのぶどうからつくられるシャンパンは同社の神髄ともいうべき存在といえる。
地下深くに掘られたセラーには、今も値段のつけられない貴重なコレクションとして、16世紀から年を重ねてきた数々のヴィンテージシャンパンが眠っている。
フィリポナ・ロイヤル・レゼルブ・ブリュ-
- 土壌が異なる畑、収穫年の違うぶどうをブレンド。さらに前年のワインを加えることで、丸く豊かな味わいに。繊細でフルーティな果実香、やわらかな焼き立てパンの香りなどが一体となった、いきいきとしたシャンパン。
- 4,800円
フィリポナ・レゼルブ・ロゼ・ブリュ-
- 華やかに輝く、ほんのり赤銅色がかった美しいローズピンク。ラズベリーやワイルドチェリーの香りがただよう、陽気でフルーティなシャンパン。余韻もながく持続。やさしい色だが、すっきりと辛口。食前酒に、食事と一緒にどうぞ。
- 6,800円
フィリポナ・グラン・ブラン-
- 名穣地・コートドブラン地区のなかでも、グラン・クリュのシャルドネ種のぶどうのみを使用。緑がかった美しい金色。エレガントで、しかも力強く豊かな味わい、デリケートな花の香りが楽しめる。余韻も長い。生産量は限られ、5年以上セラーで熟成。
- 7,700円
フィリポナ・クロ・デ・ゴワセ-
- フィリポナ社が所有する最高の自社畑、クロ・デ・ゴワセ（特級畑）のぶどうだけで造られた、まさにフィリポナ社の神髄といえるヴィンテージ・シャンパン。濃い金色、いつまでも立ち上るきめ細かな泡。力強く、素晴らしいバランス。スパイシーな香りやコクのあるカカオ豆に似た複雑・微妙な香りが、幾重にも口のなかで広がっていく。熟成10年以上。生産量もわずかの稀少品。
- 19,400円
