エレガントでおしゃれなカシス（黒すぐり）のリキュール。ベリー系リキュールのなかでも１番の人気者。蒸留ではなく､実を浸漬･熟成してつくられるため､果実香味はそのまま生きているが､酸化しやすい。非常に繊細なリキュールなので、開栓後は冷蔵庫で保存し、なるべく早く使い切るようにしましょう。オンザロックでそのままの味を楽しむのもよし。

■カシスウーロン

• クレーム・ド・カシス40ml
• ウーロン茶適量

今や、居酒屋の人気カクテルとなっているカシスウーロン。こんなのカクテル邪道だ、と思っているあなた！飲んでみてビックリ。カシスの香りや甘さに、ウーロン茶のさっぱり感が合うんです。気取らず、ざっくばらんに、ぐびぐびいっちゃいましょう。

●作り方
氷の入ったグラスに、カシス、ウーロン茶を入れてステア。

●使用グラス：タンブラー（大きめのグラス）

★taste：さっぱりとした甘口
★強さ：弱い

■キール

• 白ワイン90ml
• クレーム・ド・カシス10ml

食前酒として人気のカクテル。思わず見とれてしまうほどの奇麗な赤､そしてやさしい甘さが、ゆっくりとした夢の時間を運んできてくれそう。ポイントはよく冷えた白ワインを使うこと。ワインの変わりに、シャンパンを使えばば、キール・ロワイヤルに。

●作り方
グラスに、よく冷えた白ワインとカシスを入れてステア。

●使用グラス：ワイングラス
★taste：やや甘口
★強さ：弱い

■ジュテーム（北村さんoriginal）

• クレーム・ド・カシス20ml
• ホワイト・キュラソー（コアントロー）20ml
• ライムジュース10ml
• いちご２〜３粒（大きさや甘さで調節してください）

フローズンタイプのデザートカクテル。カシスとオレンジリキュール（ホワト・キュラソー）がとけ合ったその味は、甘くて酸っぱい恋風味！まさにジュテーム（英語でI LOVE YOUの意味）。２人で楽しみたい、そんなラブラブカクテルです。

●作り方
砕いた氷、カシス、ホワイトキュラソー、ライムジュース、いちごをミキサーにかける。シャーベット状になったらグラスへ。

●使用グラス：カクテルグラス

●コツ
氷をそのままミキサーにかけると刃が欠けてしまうおそれがあるので、タオルに氷を包んで、空瓶などで叩いてからミキサーにかけるとよい。

★taste：甘い
★強さ：弱い